Es el nombre de una planta semitrepadora con tallo suculento de color rojo y flores de color rojizo morado; es de clima frío en la zona andina, cultivados desde hace más de 8000 años por nuestros ancestros. Con las ibias, chuguas y las rubas, son la base del famoso puchero y el cocido boyacense. También se le denomina cubio. Es pequeño y de color rojizo.
"La cubia o cubio es base para hacer el puchero o el cocido boyacense."
