El pastel Carolina o simplemente la Carolina es un dulce típico de Bilbao. Es una tartaleta de hojaldre sobre la que se coloca un cono de merengue y se vierte chocolate y yema de huevo. Se cuenta que el dulce lo creó un pastelero bilbaíno para su hija a la que le gustaba mucho el merengue. Al parecer le gustó tanto que el padre le puso el nombre de la hija.
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