No existe esa palabra o no tiene reconocido un significado en la Real academia de la Lengua española, si bien, como indica, Mario Guzmán, parece que en México y en Argentina sirve para señalar la cualidad de crujiente de un alimento. Si algo está crocante es porque al masticarla cruje. Suelen ser fritos que están muy ricos pero que son muy calóricos.
"La crocancia implica que los calabacines queden crujientes."
* Solo un "me gusta" por significado y día, a mayor número de "me gusta" el significado aparecerá más arriba en la lista
