Es un corte de carne de res que corresponde a un extremo de la pierna, casi junto a la pata. En España le dicen morcillo. Cortado en rodajas gruesas se convierte en ossobucco. Generalmente se prepara cocido. Codillo. Se designa así también para el caso de cerdo, cordero y ternera. Es gelatinoso.Sinónimos de chambarete son morcillo codillo Usado así en México
"El Chambarete se prepara generalmente cocido."
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