Cuervo en Colombia es también un apellido de origen español (Asturiano). Rufino José Cuervo Urisarri, fue el mayor lexicógrafo colombiano, quien junto con Miguel Antonio Caro Tobar fundaron la Academia Colombiana de la Lengua. José Cuervo es una marca famosa de tequila en México. Usado así en Colombia
"El Instituto Caro y Cuervo es un instituto de altos estudios del idioma español y de las lengua nativas de Colombia."
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