La palabra enyesque se supone que es derivada del verbo " enyesar ". En Canarias esta palabra es conocida y significa algo para picar, comer o "hacer boca", siempre en pequeñas porciones. Parece ser que son los restos que quedaban después de allanar los agujeros y superficies enyesadas. Son los albañiles los que la hacen popular
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