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Significado de encebollado

encebollado: Quiere decir que tiene cebolla, que está recubierto de cebolla picada. En Colombia es una presentación del hígado de res, preparado asado y con bastante cebolla picada.
Usado así en Colombia
"A mí me encanta el hígado encebollado."; sustantivo masculino Comida típica ecuatoriana. Caldo emblemático de las costas ecuatorianas, hecho a base de pescado albacora, cebolla colorada y yuca, se lo prepara desde hace 3500 a.C. por la cultura Valdivia.
Usado así en Ecuador
"Mi comida favorita es el encebollado de pescado cuando voy a Ecuador siempre lo degusto."