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Significado de escabeche

escabeche: escabeche.
(Del ár. hisp. assukkabág, y este del ár. sikbag; cf. persa sekba).
1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.
2. m. Alimento conservado en esta salsa.

Cita extraida del diccionario de la RAE escabeche