Se usa mucho en lunfardo por "molestar, importunar". Tomado del italiano scocciare (scochiare "romper o cascar huevos"). Ver romper la paciencia, hinchapelotas, huevos al plato.
Este fragmento contiene algún extracto de escorchar en www.kboing.com.br"No tenés otros amigos en la vida pa' poderlos escorchar? Ya te encuentro en el café, y en la comida no sé cómo disparar."