hagaza está incorrectamente escrita y debería escribirse como "hogaza" siendo su significado: Pan redondo de un kilo o dos de peso hecho con levadura o hurmiento de modo que al cocerlo en el horno genera muchos agujeros en la miga por desprendimiento de anhídrido carbónico que lo hace muy esponjoso y agradable al paladar, como hacen en Aliste (Zamora). En Bercianos de Aliste hacen el mejor pan de Castilla León, sobre todo cuando se torra a la brasa con mantequilla o aceite o se unta con tocino de cerdo. En Aliste el pan siempre se ha venerado como un don divino, hasta el punto de que cuando el pan se cae al suelo, se recoge y se besa antes de ponerlo en la mesa
"Las hogazas de la panadería de Demetrio son las mejores de Castilla y León"
