MAGRET del gascón magret, diminutivo de magre, MAGRO es una pechuga de ganso o de pato cebado para producir hígado graso o foie gras. La importancia de estar cebado es que las pechugas de aves son secas, y la infiltración de grasa las hace jugosas al cocinarlas.
"El magret bien cocinado logra un dorado atractivo en su exterior y un color sonrosado en su interior."
