Es una variedad de fríjol de clima muy frío. Su grano es de color blanco, grande y de vaina muy ancha. Originario del pallar. Se cultiva en las zonas andinas más altas de Sudamérica. El nombre científico es Phaceolus lunatus aluvia y pertenece a la familia Fabaceae.
"El pallarés es un fríjol altamente nutritivo."
