Plato propio de Andalucía, Murcia, Extremadura y parte de Castilla la Mancha a medio camino entre la ensalada y el gazpacho, hecho con trozos pequeños de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, huevo duro, opcionalmente bonito o sardinas en aceite y aceitunas negras. Se aliña con un diente de ajo majado, un poco de pan mojado, algo de comino, sal y un chorreón de aceite de oliva. Este plato tiene muchas variantes según las zonas y se toma bien frío en verano.
Sinónimos de pimpirrana son pipirrana piriñaca luiwerniana
"En Cieza (Murcia) la pimpirrana lleva también trozos de bacalao, ñoras, ajedrea, romero..."
