Plural de pisto del latín tardío pistus pista pistum: machacado, triturado. Este plato es conocido como pisto manchego, aunque se hace en toda España. Se pochan en aceite de oliva cebolla, ajo y pimientos verdes y rojos; se añade después el calabacín en dados pequeños de medio centímetro o menos. Se dan unas vueltas con cuchara de madera y cuando empieza a hacerse se le añade un bote de tomate triturado y unas rodajas de chorizo finas. En media hora está. Hay más versiones de este sabroso plato muy común en España. No todo el mundo le echa el chorizo. ¡Que aproveche!
"El pisto se enriqueció con las verduras provenientes de América"
Usado así en México