quebrade está incorrectamente escrita y debería escribirse como "quebrada" siendo su significado: Participio en femenino singular del verbo quebrar que significa romper, partir en trozos, dividir, escindir, fragmentar, fracturar, destrozar, desmenuzar; en sentido figurado también fracasar, arruinarse (quebró el banco), hundirse, anular (quebrar la voluntad), interrumpir la continuidad de algo inmaterial como la confianza en algo. Quebrada es también un valle estrecho, desfiladero o cañón entre montañas, ocasionado por alguna ruptura tectónica, por la desglaciación o la erosión de un río durante millones de años como el cañón del Duero en las arribes, la quebrada de Humahuaca en Argentina o la quebrada de Llanganuco en Perú.
"La masa quebrada en la repostería como la levadura tiende a fragmentarse en trozos a modo de lascas"
