Es un signo de admiración, reconocimiento y de respeto ante el conocimiento o destreza de una persona en un area determinada
Sinónimos de quitar el sombrero son reconocimiento
"El centifico Manuel Elkin Patarroyo fue ovacionado por el mundo cientifico por la invencion de la vacuna contra la Fiebre Amarilla"
En verdad para esta locución el verbo se usa más como pronominal, ver quitarse el sombrero, sacarse el sombrero, quitarse la gorra, chapó.
"No hay que quitar el sombrero de los conductos elevados para evacuación de gases."
