Quiere decir desmenuzado, pulverizado, lijado. También quiere decir molesto, fastidiado, enfadado. Es una inflexión de rallar, significa pulverizar, lijar, desmenuzar, fastidiar, enfadar, molestar.
Sinónimos de rallado son desmenuzado pulverizado lijado molesto fastidiado enfadado
Usado así en Colombia
"El queso parmesano es un queso rallado."
Usado así en Chile