Además de la primera persona singular del presente de indicativo del verbo recentar que señala nuestro Diccionario Abierto, también se usa como sustantivo en lugares tan distintos como Canarias y Aragón o Cantabria para significar la levadura que activa la fermentación del pan. Por mi tierra asturleonesa utilizan la palabra hurmiento, un claro antecedente del fermento castellano. En otros lugares de Andalucía también dicen el reciente.
"El reciento, es decir, la levadura rompe los hidratos de carbono y los transforma en alcohol, CO2 y ATP, adenosín trifosfato."
