Rémoulade: Salsa fría derivada de la mayonesa mediante la adición de mostaza, pepinillos, alcaparras y hierbas aromáticas picadas, acabada con un poco de esencia de anchoas; a veces se le añade huevo duro picado.
"La salsa rémoulade condimenta tradicionalmente el apio-nabo rallado y distintas ensaladas compuestas."
