Enzimas de nuestro cuerpo que regulan el metabolismo celular disminuyendo el estrés oxidativo y la inflamación que activa a veces el sistema inmune. Realizan la proteción celular activando otras proteínas que reparan el ADN y alargan la vida de las células. Algunos compuestos de alimentos vegetales activan las sirtuinas, como por ejemplo, el resveratrol, presente en las uvas y en el vino.
"Las sirtuinas se están investigando en los estudios sobre envejecimiento"
