Es el nombre de una salsa de origen árabe (sefardí), muy sencilla de preparar. Se preparaba con queso rallado, ajos y aceite. Se solía adicionar a alimentos cocidos y a la carne. También fue llamado en la antigüedad moretum. Aderezo cremoso muy usado en el siglo XVII. En la actualidad es muy popular en la cocina española. y especialmente valenciana. se prepara más que todo con verduras como espinacas u hortalizas como calabaza o berenjena. Se consume mucho en la Pesah (Pascua Judía).
"El almodrote de berenjenas es un plato muy exquisito."
Del latín moretum, mortero, que con la d epentética y la influencia árabe quedó en almodrote. Como apuntan los compañeros, además de lío o confusión de cosas es una salsa de la cocina sefardí muy aparente para entrantes de berenjena, elaborada en mortero con aceite, ajo y queso y perejil, orégano, tomillo, pimienta negra, tomate, huevo....
"El almodrote de berenjenas es un plato sefardí de la fiesta del Pésaj"
