En gastronomía es el nombre en Perú de un plato de origen chino. Significa arroz frito (deriva de Chow Fan). Se elabora con arroz, verduras, carnes picadas, huevos y cebollín. Usado así en Perú
"En la gastronomía peruana hay varios tipos de arroz Chaufa."
furoya
Es una versión del chino chow fan ("arroz frito"), especialmente en la cocina peruana.
"Aunque es una redundancia, se lo suele llamar 'arroz chaufa'."
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Usado así en Perú