Mezcla de harina con levadura y agua, para preparar masa para pan. Se hace una mezcla de harina levadura y agua y se deja reposar ( fermentar) hasta que doble su volumen y enseguida se mezcla con más harina y otros ingredientes para hacer semitas, empanadas, bollos, etc.
Sinónimos de chinaste son masa madre
Usado así en México
