Mezcla de harina con levadura y agua, para preparar masa para pan. Se hace una mezcla de harina levadura y agua y se deja reposar ( fermentar) hasta que doble su volumen y enseguida se mezcla con más harina y otros ingredientes para hacer semitas, empanadas, bollos, etc.Sinónimos de chinaste son masa madre Usado así en México
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