Planta fruticosa, vivaz, de la familia de las quenopodiáceas, con tallos ramosos, rollizos, nudosos, de color verde oscuro y de 40 a 60 centímetro(s) de largo, sin hojas, con flores pequeñas, verdes y en espigas terminales, que vive en los saladares y por incineración da barrilla
Sinónimos de churubisco son salicor barrilla estepicursor rodapaja
"Se usa exclusivamente en Tembleque (Toledo), y estamos orgullosos de él."