Planta fruticosa, vivaz, de la familia de las quenopodiáceas, con tallos ramosos, rollizos, nudosos, de color verde oscuro y de 40 a 60 centímetro(s) de largo, sin hojas, con flores pequeñas, verdes y en espigas terminales, que vive en los saladares y por incineración da barrillaSinónimos de churubisco son salicor barrilla estepicursor rodapaja
"Se usa exclusivamente en Tembleque (Toledo), y estamos orgullosos de él."
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