La salsa tártara es una salsa que contiene mayonesa, mostaza y pepinillos en vinagre picados finamente junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se añade perejil. Se usa para acompañar ciertos platillos como pescado o alitas de pollo. El nombre proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque en este caso "tártaro" en francés quiere decir crudo, sin cocer.
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