Es un producto orgánico que se obtiene por hidrólisis del colágeno. En forma artesanal se puede obtener por cocimiento de huesos y cartílagos de animales. En Colombia se prepara con el cocimiento de las patas preferentemente de res. El resultado es un gel incoloro, coloidal e insípido. Se le suelen agregar de manera industrial azúcar y sabores artificiales para venderlo en el mercado. Usado así en Colombia
"En Colombia es muy apreciada la gelatina preparada de pata de res."
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