Picadillo adobado antes de embutir en la tripa para hacer chorizos, en realidad es la prueba de los condimentos, pasado por la sartén en la lumbre es un placer para los sentidos . En la Sierra de la Culebra ( Zamora) lo llamamos Gijos.Sinónimos de gijas son muy delgado esmirriado enjuto
"No comas más Gijos que no tendré para los chorizos"
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