Significado de judias azas secas por John Rene Plaut

JUDIAS [AZAS] SECAS. Se denominan JUDIAS SECAS a las ALUBIAS. Legumbre de forma arriñonada. Hace más de 7.000 años que se cultivan, hay cientos de variedades y son consumidas en todo el mundo ya que tienen muchas propiedades que las convierten en un gran alimento. En Chile se las denomina porotos, para diferenciarlos de los porotos verdes (o arvejas, ejotes).. Los porotos granados son un plato típico de la cocina campesina del centro-sur de Chile; son porotos cocidos con mazamorra o alternativamente pilco, cebolla, zapallo, tomate y ajo. Suele ser acompañado con ensalada a la chilena (tomate y cebolla cortados al hilo) y pebre.
Sinónimos de judias azas secas son  habichuelas frejoles frijoles porotos
 Usado así en Chile

"Las alubias o judías secas son una fuente importante de proteínas, y, junto al arroz nos aportan la mayoría de los aminoácidos esenciales."