También se utiliza charque. Es un método de conservación de carne y algunas frutas. Seca, deshidratada. Es igualmente válido si se usa en carnes o en frutas tajadas o en rebanadas delgadas (en lonjas). Aireada. Es utilizado en Sudamérica desde épocas muy remotas.
"El charqui es un sistema muy antiguo de conservación de carnes y frutas."
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