BARDEADO 1.Técnica de preparación para carnes, caza, aves, pescados y hortalizas que consiste en cubrir o envolver el género con tiras o lonchas finas de un elemento graso como puede ser bacon, panceta, tocineta o papada, para proteger y evitar que se seque durante el cocinado 2 Dicese de una valla: poner bardas a los vallados, paredes o tapiasEste fragmento contiene algún extracto de bardeado en diccionariodegastronomia.com
Técnica de preparación para carnes, caza, aves, pescados y hortalizas que consiste en cubrir o envolver el género con tiras o lonchas finas de un elemento graso como puede ser bacon, panceta, tocineta o papada, para proteger y evitar que se seque durante el cocinado 2
"El bardeado está muy bajo. Debes subirlo o electrificarlo"
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