Es un verbo usado en la gastronomía, pastelería, hotelería, para "dividir o servir en porciones". Ver porción, sufijo -ar.
"Una cuchara para helado es un utensilio de cocina especialmente diseñado para porcionar helados, sorbetes u otros postres helados. (Marc Schommertz)"
* Solo un "me gusta" por significado y día, a mayor número de "me gusta" el significado aparecerá más arriba en la lista