Es un pan de forma alargada y fina, de miga seca, más parecido a una galleta. Tiene su origen en Turín (Piamonte, Italia), donde se lo llama con el nombre piamontés ghersin (una onomatopeya del crujido al morderlo). Según el país, se lo conoce con diferentes nombres como palillo de pan, colín, palitroque, señorita, petit batons de Turín.
"Cuenta la leyenda que el grisín fue creado para el duque Victor Amadeo II de Saboya, quien no podía digerir la miga blanda del pan."
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