Significado de entremozos por Felipe Lorenzo del Río

Palabra alistana: altramuces, chochos, son los frutos de una planta leguminosa como el garbanzo o las judías. Las leguminosas son buenas para abonar el suelo porque depositan nitrógeno en sus raíces. El altramuz se llama científicamente lupinus albus y su fruto es comestible tanto por las personas como por los animales y muy aconsejable por sus características nutritivas siempre que se le quite el amargor en el agua. Yo recuerdo que algunos vecinos del pueblo, cuando yo era un rapá, metían en el río durante dos o tres días un saco con entremozos para que el agua del río arrastrara las sustancias que causaban el amargor. Algunos confunden este fruto con las muelas o almortas que antiguamente se sembraban entre los garbanzos y guisantes. El fruto de estas tres plantas leguminosas se comía de verde y de seco. ¿Qué ricos estaban de verdes!. Pero había que mojarlos en el estanque de la fuente para quitar el salitre de los garbanzos. Pues bien, las almortas son venenosas. Menos mal que se sembraban muy pocas entre los garbanzos. El nombre científico de esta planta es lathyrus sativus y su fruto tiene un aminoácido que si se abusa de su consumo produce la enfermedad del latirismo con parálisis muscular. Algunas personas sufrieron esta enfermedad en nuestra posquerra al consumir harina de almortas con más frecuencia de lo aconsejable. Esta harina se utilizaba y aún se utiliza en Castilla la Mancha para hacer gachas. Actualmente está prohibida su venta y consumo.