Botillo: embutido de productos del despiece del cerdo adobados en la matanza con sal, pimentón, ajo, orégano y otras hierbas, en el intestino grueso bien limpio del cerdo que se llena de huesos de espinazo, costillas, rabo, lengua, paletillas.. antes de coserlo con hilo de lino. Se cuelga de unos varales, como los chorizos o las morcillas, en el techo de la cocina y se lo ahuma. Es un producto gastronómico de la zona asturleonesa, parte de Galicia, Salamanca y norte de Portugal. El botillo berciano es muy conocido por el trabajo radiofónico de Luis del Olmo, natural del Bierzo.
"El botillo se hace con berzas y patatas"
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