Es el nombre de una sopa o guiso típico mexicano preparado bien sea con maíz tostado molido (duro) o con maíz tierno, atole al que le agregan flores y hierbas, que le dan un color verdoso. También le dicen hesquite o isquite.
Sinónimos de esquiate son hesquite isquite
Usado así en México
"El esquite se puede preparar con maíz tostado molido o con maíz tierno."
