Es un fondo blanco, espeso (parecido a la gelatina) que se prepara como base en la cocina, con trozos de pescado, sus espinas y mariscos. Caldo gelatinoso, caldo espeso.
Sinónimos de fumet son gelatinoso espeso
"El fumet es un fondo base de cocina que se se prepara con trozos de pescado y mariscos."
