La musaka o moussaka o musaca es un plato griego que se ha internacionalizado. Se puede hacer como la lasaña en capas o en el cuenco vacío de la berenjena partida en dos a la larga a la que previamente habremos eliminado la carne. En capas se hace así: la primera es una capa de patatas planas fritas de un cm de grosor; encima berenjenas en láminas fritas; sobre ellas un sofrito de cebolla, zanahorias y tomates, finamente picados, con carne picada preferentemente de cordero o ternera o cerdo; otra capa de berenjenas; otra del sofrito de carne; espolvoreamos tomillo y encima salsa bechamel. Un poco de queso rallado y a hornear 20 minutos. Gratinar 3 minutos y está.
"Musaqqa en árabe significa humedecido, en alusión a la salsa de tomate"
La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas.
La versión griega es la más conocida y consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas y tomate, cubierta de una salsa blanca y horneado.
La palabra es de origen árabe y significa congelar, volverse blanco.
