Es un tipo de salsa típica de País Vasco. Guiso típico español y en especial vasco. Es especial para preparados con carnes de aves y de otras carnes tiernas. Es de color rojo y se prepara a base de pimientos rojos, mucho ajo y hortalizas. También es un tipo de juego de cartas que se realiza con la baraja española. Antiguamente era otra firma de llamar un coscorrón (golpe con los nudillos en la cabeza) o al chichón o turupe que este golpe generaba. Nombre común de varias especies de arbustos en Centroamérica, por lo general son malerza y entre ellos se encuentra el chilco.
"Me encanta comer pollo a la chilindrón."
Juego antiguo de cartas semejante a la pechigonga. Salsa gastronómica rojiza de la zona baturro-vasco-navarra, elaborada con cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo y jamón para acompañar guisos de carne con la denominación al chilindrón.
"El cordero al chilindrón riojano no tiene nada que envidiar a su vecino mañico"
Usado así en Costa Rica