Gijas, o mejor aún jigas, es el nombre que recibe la carne de cerdo picada para hacer chorizos. Picadillo del chorizo. Con ella también se hace un pastel que lleva patatas desmenuzadas. Es comida típica de España (Castilla-León). También se denomina en otras partes de España, zorza, moraga, chichas, chichos.Sinónimos de gijas son zorza moraga chichas chichos Usado así en España
"El pastel de gijas me pareció muy agradable."
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