Cocina consiente: La cocina consiente es una tendencia contemporánea que utiliza técnicas de cocción como; el salteado, cocinado al vapor, sofreído, a fuego lento, temperaturas no mayor de los 85 grados C. Para poder conservar vivos los nutrientes de los alimentos sobre todo de las enzimas y las vitaminas hidrosolubles como el complejo B. y la vitamina C.
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