Es muy diferente decir 'si no' y 'sino'. En el primer caso, se utiliza como una condición, un condicional, como puede ser: "Si no comes toda la comida, no hay postre". En el segundo caso, se utiliza generalmente para explicar algo contrario/diferente a lo que se dijo: "No era pollo, como le había hecho creer, sino que era pescado"
"Si no me explicas qué te pasa, voy a llamar a tu mamá. Hice una mueca. No era que no quisiera contarle, sino que me ponía un tanto nerviosa su grave tono de voz."
Se trata de dos elementos sintácticos distintos. Por un lado, tenemos el nexo condicional 'si' y el adverbio de negación 'no': 'Si no vienes ahora, te quedas sin comer'. Es decir, son dos palabras que introducen una condición en modo negativo. En cambio, 'sino' es una conjunción adversativa que permite corregir, precisar o desechar algo previamente dicho por algo nuevo: 'No debes mezclar cloro con jabón y agua, sino limpiar primero con jabón y luego desinfectar con una solución de agua con cloro'.
Acá lo que dice Fundeu: https://www.fundeu.es/recomendacion/sino-si-no/
Sinónimos de si no o sino son sino si no nexo condicional adverbio negación
"Nexo + adverbio = Si no llegamos a tiempo, perderemos el vuelo. || Conjunción = No creo terminar ésta, sino hasta la siguiente semana."
